Silvia Solera para El Observador
Los muffins son un tipo de quequito que pueden ser salados o dulces y llevar frutas o vegetales dentro de la mezcla como por ejemplo: zanahoria, zuchinni, banano o manzana.
Además son menos dulces que un cupcake, y no se decoran con lustre. Otra diferencia, y la razón principal de porqué me gusta hacerlos, es que no hay que batir mucho la mezcla.
Entonces se pueden preparar sin necesidad de tener una batidora eléctrica, con un tenedor o un globo es más que suficiente.
En mi casa, los muffins de banano son generalmente un snack de media tarde. Desearía que sean de desayuno pero ¡siempre se acaban antes!.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde para 12 muffins
Ingredientes
- 1 tazón grande para hacer la mezcla
- 1 molde de 12 cupcakes
- 5-6 bananos maduros
- 2 huevos
- 1 taza de harina
- 1 taza de avena entera
- 1/2 taza de tapa de dulce en polvo
- 1/2 taza de almendras picadas
- 3 cucharadas de aceite (yo uso de oliva)
- 1 cucharada de vinagre blanco o manzana
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: aceite en spray para engrasar el molde o blondas para cupcake.
Preparación:
1. Precaliente el horno a 180C o 350F.
2. En un tazón grande, agregue los bananos y májelos con un tenedor hasta obtener un puré.
3. Agregue los huevos y revuelva.
4. Agregue el vinagre, el bicarbonato, el polvo de hornear, la vainilla, la canela, la tapa de dulce y revuelva.
5. Agregue la avena y la harina, revuelva suavemente hasta que no hayan grumos de harina.
6. Engrase los moldes o coloque las blondas de cupcakes y rellene 3/4 partes de cada uno y decore con las almendras picadas.
7. Hornee por 15-18 minutos, al finalizar sáquelos del horno y deje reposar por 5 minutos antes de desmoldar para servir.
Se pueden comer tibios y para almacenarlos, lo mejor es esperar a que se enfríen para guardarlos tapados dentro de la refrigeradora.
Esta receta la hice con mi hija de 4 años, en el vídeo verá sus manitas, considérelo una invitación a cocinar este fin de semana con los pequeños de su casa.
¡Que lo disfruten!
Silvia Solera
IIN Health Coach
Fundadora de ¡Vení, Cocinemos!
venicocinemos@gmail.com
teléfono: 6057-0006
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