Crepas de manzana

Silvia Solera para El Observador

La receta de esta semana es un antojo de mi hijo mayor, resulta que ha estado viendo un programa de Food Network con Bobby Flay y hace unos días prepararon crepas.  Le quedó la idea por lo que me preguntó si yo sabía hacer y por supuesto, super mamá si sabe.

Para las crepas:

• 150g de harina multiuso
• 120ml de leche
• 60 ml de huevo (1 grande)
• 1 cucharada de mantequilla (suave o derretida)
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• Agua la necesaria para dar el punto

Relleno:

• 1 manzana gala pelada y en cuadritos
• 1 naranja (el jugo)
• 2-3 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de mezcla tipo Pumpkin Spice (canela, clavo de olor, nuez moscada)
• 1 cucharadita de mantequilla

Preparación:

1. En la batidora agregar todos los ingredientes de la masa y licuar hasta obtener una masa uniforme y suave. *Tiene que ser bastante liquida, entonces se le puede agregar agua para aligerar la mezcla.
2. En un sartén engrasado y a fuego bajo, se agrega 1/4 taza de la mezcla y se gira el sartén para que cubra toda la superficie. Cuando cambia de color, se le da la vuelta y se retira del calor. *Debe quedar suave y muy delgadita*
3. 3. Se repite hasta terminar la mezcla y se reservan a temperatura ambiente.
4. Relleno:
5. 4. En un sartén u ollita caliente se agrega el azúcar y el jugo de naranja, cuando se ha disuelto, se agregan las manzanas y el pumpkin spice y se cocina por 3-4 minutos, cuando los jugos empiezan a espesar se agrega la mantequilla y se revuelve.
6. 5. Para servir, se colocan 2 o 3 crepas por persona y se doblan en 4, luego se cubren con el topping de fruta y se puede espolvorear con un poco de canela. Además se puede acompañar de helado de vainilla o crema chantilly.