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MEIC halla incumplimientos en etiquetado de productos cárnicos

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Tras una visita a 194 carnicerías, el Ministerio de Economía, Industria y Comercio (Meic) registró un total de 87 cumplimientos y 107 incumplimientosn en etiquetado de los productos cárnicos.

La verificación estuvo a cargo de laDirección de Calidad. Se realizó una revisión de productos crudos de venta a granel o sin preempacar y preempacados, en las regiones Brunca, Chorotega, Occidental, Huetar Norte y Metropolitana.

Como resultado, todos los establecimientos que se detectaron incumpliendo en etiquetado de carne cruda de venta a granel o no empacada y preempacada, fueron prevenidos, otorgándoseles un plazo de 30 días naturales para que realizaran las correcciones correspondientes. 

El estudio identificó que en etiquetado de carnes crudas sin preempacar o de venta a granel, la mayoría de incumplimientos se presentaron en país de origen, seguido con información del precio, producto tenderizado, porcentaje de grasa.

Posterior a estas acciones se realizó una segunda visita, donde la cantidad de comercios que mostraron incumplimientos se redujo y pasó de 107 a 30 carnicerías. 

Para una segunda etapa de la Comisión de Verificación Coordinada, se incluirá en el próximo estudio, a la Región Caribe y Pacífico Central.

Las carnicerías que por medio de la declaración jurada, no demostraron evidencia de cumplimiento de lo prevenido, fueron denunciadas ante la Comisión Nacional del Consumidor y se exponen a una multa entre ¢3 millones  hasta ¢12,4 millones.

¿Qué se verificó?

Los funcionarios verificaron los requisitos de etiquetado para las carnes crudas  no preempacadas o de venta a granel, los cuales deben incluir: 

  • El nombre del corte y la especie del animal (cerdo, res u otro).
  • Si la carne no es fresca, debe indicar que es “previamente congelada”.
  • El país de origen de la carne.
  • Si la carne se vende marinada, tenderizada o adobada, se debe indicar en una lista, los ingredientes de este proceso adicional.
  • Porcentaje (%) de agua en la lista de ingredientes y en producto tenderizado.
  • Porcentaje (%) de grasa en las carnes molidas.
  • Recomendaciones de manejo y consumo del producto. 
  • Precio por kg.

Mientras tanto los requisitos en cuanto a carnes crudas preempacadas, además de incluir los mencionados anteriormente, deben contar con instrucciones de conservación que incluyan la leyenda: “Congélese o manténgase en refrigeración entre 0 y 5 ºC”, el lote de producción, la fecha de vencimiento y el Certificado Veterinario de Operación (CVO), información del productor, importador o distribuidor (nombre y dirección) y el precio por kilogramo y precio total en cada paquete.

El nombre del corte debe estar especificado.

Recomendaciones para los consumidores

Antes de comprar carnes crudas no preempacadas, el consumidor debe asegurarse que el comercio le informe  de manera visible: el nombre del corte y especie, si es fresca o descongelada, el país de origen, el porcentaje de grasa en la carne molida, si es adobada, marinada o tenderizada, el porcentaje de agua añadida y los ingredientes del adobo o marinado, las instrucciones de manejo y consumo, así como su precio por kilogramo. 

En el caso de las carnes crudas preempacadas es importante conocer el contenido neto, el lote y fecha de vencimiento, además de su Certificado Veterinario de Operación (CVO). 


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