Mi chopsuey con pollo y vegetales: fácil, rápido y delicioso

Ingredientes para 4-6 personas:

• 1 paquete de chow mein de 200 gramos (hidratado en agua caliente por 15 minutos)
• 1/2 cebolla en julianas
• 1/2 chile Dulce en julianas
• 3 dientes de ajo y 1/2 cucharada de jengibre cortado finamente
• 6-8 hongos en rebanadas
• 1/4 de repollo morado en julianas
• 1/2 zanahoria en julianas
• 1/2 zuchinni en julianas
• Cebollín al gusto
• 1/2 taza de salsa soya
• 2 cucharadas de maicena diluida en 2 cucharadas de agua
• 1 pechuga de pollo en cubos

Preparación:

1. En un tazón grande, hidratar la pasta de chopsuey con agua hirviendo por 15-20 minutos y reservar.
2. En un Wok o sartén profundo muy caliente, dorar el pollo con aceite, una cucharadita  del ajo con jengibre y cocinar por 8 minutos aproximadamente, sazonar con una parte de la salsa de soya y reservar.
3. En el mismo Wok, saltear los vegetales en orden de más firme a más blando, tomando un par de minutos cada uno (ver vídeo).
4. Sazonar con ajo, jengibre y salsa de soya. Y agregar 1/4 de taza de agua o caldo de pollo, y la maicena diluida para formar una salsita espesa.
5. Se puede mezclar todo o servir por separado. Y se termina con un poco de cebollino fresco.