Redacción El Observador
¿Le gustan las papas en sus diferentes presentaciones? Durante todo junio 15 restaurantes costarricenses se unieron para rendirle “homenaje” a este delicioso tubérculo con 15 recetas originales en el marco de la segunda edición del Potatoes USA II Tour Costa Rica.
Esta es una actividad que impulsa y apoya al comercio local, más ahora en su reactivación en tiempos de dificultad económica producto de la pandemia del coronavirus.
Para sus recetas, los chefs de cada uno de los negocios utilizarán ingredientes nacionales y papas congeladas importadas de EE.UU, ya que por su naturaleza (consistencia) no se pueden encontrar en el país, informaron los organizadores.
Los restaurantes participantes son Bobby’s Burger (Santo Domingo de Heredia), CeliHouse (Escazú), Entre Nous (Barrio Escalante), Estación Atocha (Barrio Don Bosco), Francesco Terraza Italiana (Plaza Mango, Alajuela) y La 22 Gastronomía (San José, frente a la Clínica Bíblica).
También participan Los Potreros (San Isidro de Heredia), Muelle 21 (carretera vieja a Tres Ríos), Papata (San Pedro), Ruiseñor (San José centro), Sana Sana (Barrio Francisco Peralta), Stiefel Pub (Escazú), Soda Tapia (Nunciatura y Lindora), TUKASA (Cartago) y Potato Place (Sabana).
¿Qué es lo que los comensales pueden encontrar?
- Bobby’s Burger con “Papas a la crema gratinadas”: papas corte gajo con un salteado de res al vino tinto y salteado de pollo al vino blanco. En una salsa de crema y quesos mixtos gratinados. Con un toque de papa deshidratada (granulada) salteada en mantequilla y aceite de oliva.
- CeliHouse con “Papas a la Celi”: creación de un platillo vegano y libre de gluten para disfrutar como entrada. Crujientes papas de corte recto, cubiertas con una especial receta de queso de almendra, salsa chipotle y coronadas con culantro fresco.
- Entre Nous con “Meatballs & parmesana fries”: doraditas papas de corte tejido de canasta con albóndigas de carne finamente sazonadas, bañadas en salsa de la casa al estilo pomodoro y coronadas con queso parmesano y albahaca fresca.
- Estación Atocha con “Choripatatas”: papas en corte tejido de canasta servidas con chorizo español, bañadas con una salsa de queso y decoradas con cebollinos.
- Francesco Terraza con “Papas trufadas”: papas de corte recto, fritas en aceite de maíz, con tocineta. Una vez listas se saltean en un sartén con aceite de trufa. Se les decora con queso parmesano y ajonjolí ahumado.
- La 22 Gastronomía con “papas Double Batter de cerveza con alioli de chipotle”: papa corte gajo recubiertas con una crujiente pasta elaborada con harina, especias, pimentón y cerveza artesanal estilo lager. Se colocan sobre un mix de lechugas con cebolla, reducción de vinagre balsámico y hongos frescos. Se sirven con una salsa especial de alioli de chipotle.
- Los Potreros con “Papas Potrero supreme”: crujientes papas en corte gajo acompañadas con deliciosa carne de res, cerdo o pollo (a elegir) al estilo Los Potreros y tres salsas para acompañar.
- Muelle 21 con “Shrimpapas”: es la versión del mar de las salchipapas. Cama de deliciosas papas fritas con crujientes camarones empanizados, acompañados con una salsa chipotle al estilo Muelle 21.
- Papata con “Chifrimolote”: riquísimo y original platillo, una nueva versión del popular “Chifrijo”.Deliciosas papas de corte tejido de canasta, servidas con trocitos de chicharon, salsa aioli, tomate, jalapeño y limón.
- Potato Place con Papas Asiáticas: Papas en corte tejido de canasta sazonadas, con fajitas de pollo salteadas con una mezcla de vegetales que incluye zanahoria, zuchinni, mostaza china, brócoli, chile dulce, cebolla y una deliciosa salsa asiática dulce.
- Ruiseñor con “Papas Ribs”: deliciosas y doradas papas de corte recto sazonadas con pimienta cayena, paprika, un toque de pesto y salsa chipotle, coronadas con costilla baby de cerdo, cubiertas con salsa búfalo y cebollino para decorar.
- Sana Sana con “Nachi papas”: nachos veganos elaborados con una cama de deliciosas papas en corte gajo, servidas con frijoles molidos, queso cheddar, pico de gallo y aguacate.
- Stiefel Pub con “Pizza Fries”: papas en corte gajo sazonadas con romero, queso mozarella derretido, peperoni, tomate y hongos.
- Soda Tapia con Chineadas Tapia: Papas de corte de recto con carne de res molida y sazonada con especias, salame y queso mozzarella fundido.
- TUKASA con “Papas ticas”: cuatro porciones de papa corte tejido de canasta con cobertura de frijoles molidos, queso tierno de la zona, carne mechada, plátano maduro y un toque de natilla.
Desde esta semana los restaurantes pueden operar de lunes a viernes (hasta las 10 p.m.) y los fines de semana hasta las 7 p.m. pero con un 50% de capacidad de su aforo.
