Silvia Solera para El Observador
Si hay algo que a mí me gusta son los libros; si son de recetas, doble puntaje; y si son de recetas para niños… ¡ding ding ding! ¡triple puntaje!
Hace un tiempo había traído a la casa uno lindísimo de la editorial Penguin Random House que se llama “Eat your greens, reds, yellows and purples”, en español sería “Comete tus verdes, rojos, amarillos y púrpuras”, que incluye recetas vegetarianas clasificadas por colores.
Esta receta que hoy les comparto es una inspirada en el libro, solo que usamos los ingredientes que teníamos en casa y de paso aprovechamos la mañana para practicar la lectura (de los ingredientes), las matemáticas (pesando y midiendo) y un poco de motora fina (cortando y mezclando).
Para preparar pan de elote (pero salado) necesitamos:
Ingredientes
- 1 molde rectangular mediano
- Mantequilla o aceite spray para engrasar
- 125 g de harina multiuso
- 125g de sémola de maíz
- 1 cucharita de polvo de hornear
- 1/2 cucharita de bicarbonato
- 1 cucharita de sal
- 1/2 taza de cebollino cortado finamente (estilo niños, no hay estrés)
- 1 lata pequeña de maíz Dulce, escurrida
- 2 huevos (yo usé 1 huevo y 3 yemas porque las tenía)
- 50g de mantequilla derretida pero fría
- 350ml de leche de su preferencia
Preparación:
- Medir y alistar todos los ingredientes
- Engrasar el molde
- Precalentar el horno a 200C -400F.
- Mezclar los ingredientes secos, el cebollino y el maíz en un tazón.
- Mezclar los ingredientes líquidos y luego agregarlos a los secos.
- Colocar la mezcla en el molde y llevar al horno por 25-30 minutos hasta que se vea doradito.
- Esperar hasta que enfríe un poquito antes de cortar.
Algunas variantes que podrían hacer, y que irían muy bien, es licuar el maíz junto con la leche si no quieren los granitos enteros y agregar otros vegetales como chile dulce y cebollita para convertirlo en un pan de especias. Se me ocurre que incluso algo de queso sería delicioso.
Mi intención esta semana es que cocinen con sus hijos e incluyan ingredientes poco usuales para que jugando los empiecen a conocer y sigan poniendo en práctica las cosas que han aprendido en la escuela durante este año atípico.
¡Feliz fin de semana!
