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Picadillo de papa con chorizo

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Tiempo de Lectura: 2 minutosSilvia Solera para El Observador

El picadillo de papa es probablemente el favorito de los ticos. En mi casa es un clásico y mi mamá es famosa por el que hace con mostaza china que es un poquito picante y aromático.

Esta semana preparé una versión rapidísima del picadillo, porque usé varios atajos para ahorrar tiempo sin sacrificar ni una pizca de sabor. Entre mis atajos tengo 5 principales

  1. Usé papas pre cortadas en dados por una empresa cartaginesa que me las trajo empacadas al vacío hasta la casa.
  2. Utilicé una porción de chorizo que tenía previamente dorado de otro día. (¿Recuerda mi receta de enyucados con chorizo?)
  3. Usé mi mix de olores.
  4. Para el líquido de cocción usé caldo de res que había hecho con anticipación otro día.
  5. Usé una olla súper rápida.

Todos estos atajos se pueden hacer en el momento, como pelar y cortar papas, cortar olores, sofreir el chorizo y usar agua. Pero mi consejo es aprender a ir haciendo estas pequeñas prácticas, que nos permiten volvernos más eficientes en el momento de preparar la comida y les aseguro que hacen toda la diferencia del mundo.

Ingredientes

  • 2 tazas de papa en cubos
  • 2 tazas de caldo de res o agua
  • 1 taza de chorizo (se puede dorar en el momento)
  • 1/2 taza de olores
  • Hierbas frescas como orégano, tomillo, apio, culantro coyote
  • Sal, pimienta y aceite
  • opcional: Chile panameño

Preparación

  1. En una olla, colocar 1 cucharadita de aceite de oliva y los olores, sofreir hasta que empiecen a oler.
  2. Agregar el chorizo y dorarlo.
  3. Agregar las papas, el caldo, el chile y las hierbas, revolver y cocinar a fuego medio y con tapa por 12-15 minutos.
  4. Rectificar el sabor con sal y pimienta, retirar el chile panameño y las hierbas.

Para servir me gusta terminar con un poco de culantro fresco y con una tortillas calientitas.

¡Que lo disfruten!


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