Tasty, considerado un fenómeno culinario en Internet, dedicó uno de sus recientes videos al gallo pinto de Costa Rica.
Pero lejos de que se convirtiera en una celebración de la gastronomía local, el posteo en Instagram del sitio web propiedad de BuzzFeed abrió espacio a la polémica entre los internautas.
El citado video aparece con el título “Así sí me levanto de buenas” y sobre las imágenes las letras “gallo pinto costarricense”.
Allí se ve paso a paso -para la edición latina de Tasty- la preparación de este tradicional platillo nacional, al que acompaña con plátano maduro, huevo frito y queso derretido.
El posteo, que tiene poco más de 8.500 “me gusta”, abrió espacio al “estira y encoge” entre quienes comentaron.
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Posiciones a ambos lados de la frontera
“El gallo pinto es de Nicaragua”, escribió una persona y su respuesta recibió 54 comentarios de vuelta entre quienes lo apoyan y entre quienes defienden que es de Costa Rica.
Otra persona preguntó: ¿de dónde es el gallo pinto? Y cibernautas de ambos lados de la fronteras aprovecharon para sentar su posición nacionalista.
“De Costa Rica obvio”, “Por supuesto que de Costa Rica” y “Costa Rica pura vida” son algunos de los comentarios que aparecen en el posteo.
Aunque alguien escribió lo que está ocurriendo entre quienes comentan: “la pregunta para hacer arder al mundo o en su defecto dos países”.
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¿Cómo se prepara aquí?
La investigadora de la Universidad de Costa Rica, Patricia Vega, explicó a las emisoras de dicha casa de estudio que el gallo pinto en Costa Rica se deriva del “rice and beans” de la cultura afroamericana.
Este platillo llegó al Valle Central como parte de la movilización de las personas que trabajaban en las bananeras, acotó ella.
En nuestro país, este platillo suele prepararse con chile dulce y cebolla, y hay quienes le agregan salsa inglesa.
El sitio web Recetas de Costa Rica amplía sobre las diferentes formas de preparación del gallo pinto, que -según.
“En el Valle Central la principal característica del gallo pinto es que adquiere un carácter más húmedo y menos grasoso. Está condimentado principalmente con cebolla, culantro y chile, lo que le proporciona un sabor particularmente picante.
“Contrariamente, en la región de Guanacaste, el gallo pinto tiene la singularidad de ser más tostado y grasoso. Esto debido a la mayor cantidad de manteca que se le agrega.
“Aquí se le suele agregar ajo y cebolla, pero se descarta el uso de culantro. En algunos sitios de esta región, es muy común que antes de utilizar el arroz para cocinar lo dejen secar al sol por un tiempo, como hacían en la antigüedad los españoles para preparar el arroz a la cazuela.
“La otra región donde se especializan en cocinar el ‘gallo pinto’ con una identidad muy propia es en la costa de caribeña, exactamente en la provincia de Limón.
“Aquí el toque de distinción lo proporciona el agregado de leche de coco y del chile habanero -o chile panameño-“.