Sergio Arce
Un vecino de San José acudió a uno de los formatos de Walmart en Tibás a comprar huevos. Allí se llevó la sorpresa de que un letrero pedía a los clientes no llevarse más de dos cartones de huevo marrón.
El no dudó en preguntarse si la medida adoptada por la cadena de supermercados respondía a un posible desabastecimiento de este producto en Costa Rica.
Mariela Pacheco, subgerente de Asuntos Corporativos de Walmart México y Centroamérica en Costa Rica, aseguró que sí hay desabastecimiento.
“La medida (limitar la venta de cartones por cliente) obedece porque a nivel nacional existe un desabastecimiento de huevo y una baja en la producción.
“Por tal razón, queremos que todos nuestros clientes puedan tener acceso y comprar este alimento, con el fin de servirles mejor”, expresó la vocera.
La posición de la Cámara Nacional de Avicultores
En la acera del frente, Wílliam Cardoza, director ejecutivo de la Cámara Nacional de Avicultores, negó que haya faltante de este producto.
En declaraciones a El Observador, Cardoza reconoció que existe una mayor demanda estacional; es decir, debido a la época.
Esto porque hay una enorme venta de productos elaborados con huevos, tales como repostería, comidas como tamales y bebidas como rompopes.
“Le puedo comentar en general que no hay desabastecimiento. Lo que sucede es que durante el mes de diciembre aumenta fuertemente la demanda (consumo) de huevo por la gran cantidad de recetas. Normalmente en enero la demanda se normaliza”, expresó.
Sobre el caso particular de Walmart, Cardoza insistió: “No hay desabastecimiento. Walmart se abastece de sus propias granjas y puede que la alta demanda de diciembre los mantiene con inventarios bajos”.
Lo que Cardoza sí reconoció es que se ha incrementado el precio del huevo. Así lo corroboró este redactor la mañana de este miércoles.
Un cartón de huevos que costaba poco más de ¢3.100 a finales de noviembre, ahora tiene un valor de poco más de ¢4.100.
“La oferta y demanda rigen el mercado y al elevarse la demanda presiona el precio del mercado al alza”, expresó Cardoza. Nuevamente, reiteró que la demanda se estabiliza el otro mes.
Producción de huevo en el país
La Cámara registra una producción anual de 3.350.000 huevos al día. Esto corresponde a más de 200.000 kilos.
En nuestro país, el consumo actual es de 240 huevos por persona al año. Esto representa en promedio 15 kilos de huevos al año.
Hace 15 años el consumo era 180 unidades por persona, para un aproximado de 11 Kg.
Costa Rica está por encima del promedio latinoamericano que es de 225 huevos. Sin embargo, está debajo de naciones como México.
Cifras oficiales dan cuenta de que los habitantes de este país comen en promedio 345 huevos al año, lo que equivale a más de 26 kilos.
Asimismo, la Cámara reporta 750 granjas formales inscritas, de las cuales 548 aparecen registradas como productoras de huevo.
Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos y una extraordinaria fuente de proteína.
Un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E. Además es fuente de calcio, selenio y yodo.
